Vendredi 24 février, midi & soir

moza-chorizo01-webCoup de projecteur sur la betterave à midi, crue et cuite, rouge, chioggia, ou crapaudine, une jolie rosace laquée d’une vinaigrette à l’huile de noisette avec ou sans chorizo Bellota, va vous réconcilier, si besoin est, avec ce beau légume souvent mal-aimé.
Ensuite, timbale de poulet aux champignons et orge perlé, simple à énoncer mais néanmoins complexe dans l’association des parfums…

 

Jeudi 23 février, midi & soir

Après le pot-au-feu, que fait-on ? …………Le hachis parmentier bien sûr ! avec force persil et oignons mixés à la viande, emprisonnée entre 2 couches de purée bien muscadée, le tout servi avec une salade verte indispensable pour sa fraicheur avec ce plat brûlant…Tout le monde va aimer !

Une petite soupe pour commencer ?

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Mardi 21 février, midi & soir

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On commence la semaine en se faisant du bien : le pot-au-feu est le plat plaisir par excellenceviandes fondantes cuites doucement avec toute la collection des légumes de l’hiver, bouillon parfumé (j’y mets aussi du gingembre, du carvi et du fenouil), et pour finir, la sauce gribiche au raifort apporte le petit coup de fouet qui donne sa puissance au plat.

 

Vendredi 17 février, midi & soir

C’est le jour du grand gratin à midi : la version sans viande associe beaucoup de légumes-racines, des feuilles vertes, une légumineuse, une céréale, une bonne couverture de béchamel et de la tome vosgienne…

En version avec viande , on remplace la céréale par une farce de volaille aux citrons confits…servis avec salade verte, vous serez comblés…