Vendredi 22 mars, midi & soir

Il est là ce matin, accompagné de soleil et de lumière : Le printemps et avec lui les premières petites pousses, de pourpier, de jeunes salades, les navets nouveaux, qui vont garnir votre assiette.
Et comme le fond de l’air est frisquet c’est sûr, ce sera un gratin aux légumes de l’hiver qui les mettront en valeur !
Ce soir et demain soir, place à la pintade de Basse sur le Rupt…jonq 1

Mercredi 20 mars, midi & soir

Emincé de boeuf, oui mais pas que …de Black Angus irlandais et là, ça change tout ou presque !
Une race et une méthode d’élevage qui donnent à la viande, quel que soit le morceau, une tendreté, un persillé et un goût incomparables.
De l’herbe, de l’herbe, et rien que de l’herbe verte d’Irlande, voilà le secret…
Ce sera de l’onglet à midi, accompagné d’une purée de pois cassés.
Et pour le soir, toujours nos entrecôtes, bavettes et faux-filets…Capture d’écran 2019-03-20 à 07.59.30

Mardi 19 mars, midi uniquement

Savez-vous que c’est pour reconquérir Louis XV que Marie, fille de Stanislas, inventa ce feuilleté, dite « bouchée à la Reine », devenu une spécialité lorraine ?
Il sera dans votre assiette à midi, comme pour Louis XV !
Avec poulet, jambon à l’os, champignons, et ris de veau nappé d’une sauce poulette au jaune d’oeuf.

 

Vendredi 15 mars, midi & soir

A midi, notre poulet de Basse sur le Rupt et sa sauce aillée à l’estragon, des haricots plats un peu croquants et quelques patatoes aux épices.
Ce soir et demain, c’est le retour du pâté de truite des Abbesses de Remiremont !
Truites fario, jambon à l’os, lard paysan, beaucoup d’herbes aromatiques, du vin blanc, du kirsh, une pâte à pâté pour enfermer le tout et une sauce au beurre clarifié pour conclure …le programme vous plait ?