Aujourd’hui, chez le Loup, vous allez (re)découvrir les lingots blancs, cuisinés au bouillon et ensuite enveloppant un gigot d’agneau lorrain bien fondant : le « haricot de mouton » comme il est nommé dans l’anthologie de la cuisine française.
L’origine de cette recette vient du XIV°siècle et « harigoter » signifie : couper en morceaux… Il n’y a jamais eu de haricots avec le mouton ! Mais comme ils vont parfaitement ensemble, ils sont désormais associés dans la casserole…