Coup de projecteur sur la betterave à midi, crue et cuite, rouge, chioggia, ou crapaudine, une jolie rosace laquée d’une vinaigrette à l’huile de noisette avec ou sans chorizo Bellota, va vous réconcilier, si besoin est, avec ce beau légume souvent mal-aimé.
Ensuite, timbale de poulet aux champignons et orge perlé, simple à énoncer mais néanmoins complexe dans l’association des parfums…