A midi, les chanterelles se marient à merveille à un risotto moelleux et crémeux … et terrasse or not terrasse, that is the question…réponse à midi !

Si tout va bien, comme l’automne joue à s’habiller en été, vous pourrez manger sur notre toute nouvelle terrasse à midi !
il y aura des feuilletés farcis de pintade aux chanterelles d’automne, appelées aussi chanterelles grises ou chanterelles en tubes…Elles poussent sous les sapins, un peu en hauteur et dans la mousse. Servis avec une mousseline de potimarrons, belles couleurs en perspective…

Quelquefois, le mécanisme du choix du plat est provoqué par un paramètre ni gustatif et ni culinaire, mais par le son du mot…
Au téléphone, on me propose des « patidou »…et ni une, ni deux, sans les avoir vus, je dis oui sans hésiter !
Sans les connaitre, je découvre ces petites courges vertes et blanches, comme des lampions, et toutes oranges à l’intérieur et comme son nom l’évoque, elles sont d’une douceur que ne laissent pas présager leurs carapaces dures comme celle d’un patisson !
Farcies avec viande ou fromage de chèvre, venez les découvrir à midi, elles ont été cultivées, en bio bien sûr, à la ferme St Joseph aux Voivres par une jeune agricultrice prometteuse…

C’est l’accompagnement qui prime aujourd’hui… : une crème brûlée de poireaux à la mascarpone et du riz basmati.
et pour la mettre en valeur, ce sera la surprise du poissonnier…on croise les doigts pour qu’il y ait de l’aile de raie mais ce sera aussi peut-être de la plie ou un autre poisson plat…

Ce mercredi, de la belle échine de cochon de notre boucher, cuisinée aux fruits du soleil : ananas (frais bien sur…),mangue et servie avec de la purée de céleri. Association qui devrait faire merveille !