Ce matin, le poissonnier (qui est une poissonnière d’ailleurs et qui se lève encore plus tôt que moi ) me propose de l’aile de raie…Nous allons donc vous cuisiner ce subtil poisson, au four, avec sauce citronnée et jambon cru, accompagné d’une écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et de quelques brocolis au beurre.