Nous le savons, le confit de canard et les pommes forment un couple harmonieux…et si ce qui les lie est une sauce au cidre et au calvados, cela devient un accord parfait ! c’est à midi chez le Loup en Pyjama…

S’il est un légume mal-aimé, c’est bien le choux de Bruxelles !
Mais voici 3 bonnes raisons pour venir goûter les nôtres !
– Ils viennent des Jardins de Cocagne
– Ils sont blanchis dans 2 eaux et perdent donc toute acreté
– ils sont cuisinés en tajine aux citrons confits avec cochon et veau en mélange et sont parsemés de coriandre
Oubliez donc vos anciennes expériences malheureuses !

Plus beaucoup de productions sur nos terres à cette saison… nous nous tournons donc vers les belles productions de nos provinces éloignées : tout là-bas, en Guyanne poussent de belles mangues…Nous leur faisons honneur aujourd’hui, elles seront le faire-valoir d’un sauté de veau et riz basmati…

Entre neige et brumes, il nous faut quelques calories dans le corps, alors pour allier bonheur des papilles et satiété, rien de meilleur qu’un parmentier dans lequel alternent, purée à la muscade, pommes roties, mousseline de courge et effiloché de canard confit. Avec quelques jeunes pousses à l’huile de noix, bon appétit !
Et s’il vous reste une petite place, notre Tatin vaut le détour ...