Aujourd’hui, émincé de paleron grillé et sa post-marinade aux herbes fraiches : aneth, persil, thym citron, ail des ours, jus de citron, huile d’olive, cela fera une super sauce verte où vous pourrez plonger vos potatoes sautées.

Nous commençons la semaine par une tatin des 2 truites et fenouil caramélisé et vous commencerez peut-être votre repas par un velouté froid de betteraves et carottes, jaunes toutes les 2 ?

Que diriez-vous d’une tatin façon pizza, à moins que ce ne soit une pizza façon tatin ? Je vous laisse juge :
Une compotée de tomates (de bonnes conserves de bonnes tomates mûries au soleil valent mieux qu’une tomate fraiche dure et sans goût !) avec beaucoup d’oignons et des aromates, des tomates séchées, de la ventrèche de thon, des coeurs d’artichaud, des olives, une pâte feuilletée croustillante et servie avec au choix, fromage de chèvre ou tome des Vosges…

Lorsqu’on prononce le mot « boulettes », c’est une sensation délicieusement régressive qui s’installe, surtout si on y cache une pépite surprise en son coeur !
Elles sont parfumées à la sauge, au thym, et au rumex (petite oseille sauvage), tous du jardin.
La rhubarbe commence aussi : vous pourrez finir par un bavarois nappé de coulis de fraises gariguettes.

Parce qu’on est resté sur un goût de reviens-y, on se refait un risotto aujourd’hui…il sera différent mais toujours avec des petits artichauts violets et de l’ail des ours !