Mardi 4 décembre, midi uniquement

Avant les agapes de notre fin de semaine, quelques joyaux aussi pour nos plats du jour : A midi, il y aura du Saint Pierre argenté et de la dorade assemblés dans une fine tranche de jambon Serrano. La sauce citronnée sera rehaussée de baies de Sansho, cette petite baie japonaise de la famille du mandarinier qui semble avoir été créée pour se marier aux poissons.
Et toute la semaine, nous ferons la part belle aux endives de Thieffosse, les premières sorties des caissons sombres de Michael, garanties faites d’amour et d’eau fraiche de nos ruisseaux.faux St Pierrebaie de sanshoEndives et sapins