Ce mardi, honneur à un trésor du jardin, souvent délaissé, la blette ou bette.
Les cotes sont cuites à la vapeur, puis plongées dans une béchamel et les feuilles, réduite comme les épinards, puis mélangées à une bonne sauce tomate aux herbes. On alterne les 2 avec une farce au veau et à la sauge, on parsème de tome et on obtient un gratin comme en Italie du Nord...Vacances le temps d’un déjeuner !