Jeudi 9 novembre, midi & soir

Ce jeudi, après l’excellent poulet chasseur d’hier (que j’ai omis d’annoncer, mille pardons !),
voici la Tatin de truites (de la rose en filets et de la fumée à froid) emprisonnées entre un lit de fenouil (des Jardins de Cocagne)et un matelas de poireaux émincés(de Basse-sur-le-Rupt)…A tout à l’heure !bourracheLa bourrache fait de la résistance !

 

Jeudi 2 novembre, midi & soir

Pour ce jeudi, nous continuons nos aventures culinaires autour des courges et de leurs multiples facettes : notre velouté de potiron sera tout aérien, et notre écrasé de légumes, bien beurré, sera coiffé de tranches de pâtissons poélés. Le poulet roti qui l’accompagnera sera tout parfumé au thym et à l’ail…

courge-verte-escalier

Mardi 31 octobre, midi & soir

Connaissez-vous la petite courge « boule d’or » ?…Elle sera farcie aujourd’hui, avec une excellente viande de cochon, des foies de volaille et une pointe de boudin, le tout mélés avec juste ce qu’il faut d’épices et d’aromates. Sa chair, entre le potimarron et le potiron fera une excellente mousseline. Tout cela fera un maximum d’orange dans l’assiette, puisque nous sommes le 31 octobre !

citrouilles