Mardi 10 avril, midi uniquement

Ces petits légumes qui pointent le bout de leur fanes nous inspirent un risotto pour ce déjeuner de mardi : du riz carnaroli, du bouillon (maison bien sûr), des jeunes navets croquants, des asperges vertes et des petits artichauts violets. il sera couronné d’un filet de rouget et d’une grosse crevette rapidement sautés et déglacés au vinaigre de tomate.

Vendredi 30 mars, midi et soir

A midi, la terre va à la mer. Le jambon cru enroulera un filet de poisson blanc et une sauce citronnée nappera l’ensemble. Les citrons de Syracuse et les baies de poivre Sancho apportent la note florale…
Ce soir, c’est poularde pochée puis servie de façon printanière avec oseille, estragon et du champagne dans la sauce !

Mercredi 28 mars, midi & soir

A midi et ce soir aujourd’hui, nous ficelons de l’épaule d’agneau du Quercy avec romarin, ail et thym et nous vous la servirons avec une écrasée de pomme de terre et quelques têtes de brocoli…

Mercredi 21 mars, midi & soir

A midi, ce sera une cassolette de filet de cabillaud au fenouil et du riz au quinoa sauce citronnée… En dessert, une pana cotta au cassis et pour commencer du tarama maison à moins que vous n’optiez pour le velouté de choux fleur/coco…